一杯茶，怎样才叫好？每个人，定义不同。为什么经常泡茶、喝茶的人更容易辨别出好茶？其实，我们的身体会给出答案——茶到底好不好。掌握四个关键词，即可窥见好茶精髓：回甘、生津、喉韵、体感。
回甘，是指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。回甘是喝茶带来愉悦的体验。好的茶经常自带“回甘”，而回甘的强度和持久度常常作为评判好茶的标准。
好茶在初入口舌时，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间推移，甜味逐渐超过苦味，以甜味结束。在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，给味蕾带来神奇的冲击与享受。
生津，指喝茶后，两颊、舌面、舌底有唾液涌出。两颊生津，在品茶时，第1口很重要，抿一下，感觉两颊是否有唾液分泌。
茶叶的某些成分会刺激口腔收敛形成涩感及生津。要注意的是，并非所有涩感都会生津。舌面生津，茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出，感觉柔和顺滑，舌头上面不断分泌出唾液，随后流入舌头两边的口腔。
舌底鸣泉，生津的最高境界，重点在“鸣”，也就是接连不断的意思。茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌底会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉。这个过程缓和持续。
喉韵，简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，比如喉头产生的甘爽回味。茶汤在满足口腔内的味觉刺激后，深入到喉部甚至食道和胃部产生发热的感觉。
对于一些较资深的茶客，喉韵是他们品评茶叶优劣的标准，甚至有时会指着喉咙说：“感觉茶汤下到这里了，好茶。"
茶汤进入身体后，对应的体感———寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛 …而喝茶时的体感，也就是茶人们口中的茶气。它是由茶叶中的有机锗与多糖类结合而溶于水产生，常表现为打嗝、排气、身体发热、微微发汗等。体感强，是茶内容含物质丰富的一种表现。它只是一种客观或偶然的存在，不作为好茶的必然标准，而是个人身体与茶的交流，上升到茶气，也仅代表个人感受。
茶气是人体对茶的自然反应，不同体质的人，反应不同，所以不要以自己的感受去定义别人。人的身体比思维会挑茶，思维可能会受他人的影响，身体不会。所以需发掘深埋在身体里的线索，细细品味，找到适合自己的好茶。
